Mantas blancas

Me fascina observar su ingenio para mostrar lo que llevan en su manta mucho más que lo que venden. Vinieron en busca de una vida mejor, sabían que no iba a ser fácil. Recuerdan a sus amigos sepultados en el mar. Siguen sin papeles y jugando cada día al gato y al ratón con la policía. Vender para comer no es delito suelen repetir.

Yolanda Ibarra

Evolución

1960: *Bar Paco*
Tortilla y judías con chorizo. 12 pts

1970: *Mesón Paco*
Tortilla de patatas y Fabada Asturiana. 50 pts

1980: *Cafeteria Paco*
Ración de Tortilla y Ración de Fabada asturiana para compartir. 145 pts

1990: *El Rincón de Paco*
Tortillitas naturales guisadas en su salsa campera y Judías al sabor de la abuela. 370 pts

2000: *Paco’s Delicatessen*
Tortilla cuajada con cebolla roja del Penedés y Alubias en salsa espumosa de foie. 480 pts

2010: *Gastrobar Francis*
Degustación de Tortilla con huevos ecológicos  de corral de gallina rubia navarra, adornados con alubias minué. 48 €

2017: *Can Françoise*
Deconstrucción de Tortilla con gas carbonico con esferificaciones de alubia macha sobre cama de musgo de Bretaña. 330 €.

Fatigas del querer

Levanté la mano para pedir otra cerveza. Allí, sentada, con los ojos cerrados, sentí que Camarón me susurraba al oído…

Fatigas del querer, 
fatigas del querer,
son las fatigas más grandes
que un hombre ‘puea’ tener,
tener, tener. 

— Vamos a cerrar— gritó el camarero.

Yolanda Ibarra